Quy định về ghi nhãn thực phẩm bắt đầu thực hiện trên các đơn vị, doanh nghiệp sản xuất hay hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, dinh dưỡng. Dưới đây là một số thông tin được tóm tắt để quý vị quan tâm có thể cập nhật thêm thông tin quy định mới.
Theo Công Văn 29-BYT ban hành vào ngày 30/12/2023 về việc hướng dẫn ghi nhãn thực phẩm, theo đó các thông số bắt buộc cần phải ghi trên nhãn tất cả các sản phẩm thực phẩm được sản xuất từ 2 nguyên liệu trở lên phải ghi nhãn các thành phần: Năng lượng, chất đạm, Cacbonhydrate, đường tổng, chất béo và béo bão hòa, natri.
• Trong đó chỉ tiêu Cacbonhydrate theo định nghĩa của Công Văn: là hợp chất cacbon, oxy, hydro, được xếp dưới dạng đường đơn hoặc bội số của đường đơn và không bao gồm chất xơ
• Theo định nghĩa như trên thì các phòng thí nghiệm có thể kiểm tra bằng cách xác định cacbonhydrate tổng số (tổng lượng chất trừ đi thành phần ẩm, protein, béo, chất khoáng,..), và xác định xơ tiêu hóa sau đó lấy cacbonhydrate tổng số trừ đi chất xơ tiêu hóa có trong thực phẩm. Phương pháp này phân tích sẽ tốn kém chi phí, thời gian, và độ sai số cao do phải trải qua nhiều phép phân tích
• Kit phân tích của Megazyme K-AVCHO sẽ là lựa chọn tối ưu và chi phí thấp cho việc test của sản phẩm này, bao gồm tổng lượng tinh bột tiêu hóa (TDS) cộng với maltodextrin, sucrose, D-glucose, D-fructose và lactose.
• Phương pháp được phát triển dựa trên phương pháp AOAC 2020.07.
• Phương pháp này được thiết kế để mô phỏng các điều kiện tiêu hóa trong ruột non của con người (tức là thời gian ủ 4 giờ với PAA + AMG) song song với những tiến bộ gần đây trong phương pháp Chất xơ tiêu hóa và phù hợp với với định nghĩa mới (dựa trên sinh lý) về xơ tiêu hóa do Codex Alimentarius công bố năm 2009.
• Trong kit này các chất sau đó sẽ chuyển hóa thành D-glucose, D-fructose và D-galactose, định lượng các chất này và tổng thành phần của chúng chính là cacbonhydrate (hữu dụng) theo định nghĩa trong Công Văn 29-BYT ban hành vào ngày 30/12/2023
• Đối tượng cần áp dụng công văn là Tất cả các cá nhân, tổ chức chịu trách nhiệm về việc ghi nhãn sản phẩm (Cty sản xuất và nhập khẩu thực phẩm), các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, các tổ chức có liên quan đến việc ghi thành phần dinh dưỡng lên nhãn (Các phòng thí nghiệm dịch vụ và các tổ chức giám định thực phẩm)
• Lộ trình áp dụng yêu cầu của công văn: chậm nhất hết ngày 31/12/2025 tất cả các đối tượng đã nêu trong công văn bắt buộc phải thực hiện yêu cầu ghi nhãn này
